白あえ詰めトマトのジュレがけ

材料（作りやすい分量・4人分）

ツナ缶
　小1缶（約70g）
絹ごし豆腐
　1/2丁（約150g）
トマト
　4個
冷凍枝豆
　120g（正味60g）
粉ゼラチン
　5g
だし汁
　1カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　大さじ1
みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• ツナ缶

  小1缶（約70g）

• 絹ごし豆腐

  1/2丁（約150g）

• トマト

  4個

• 冷凍枝豆

  120g（正味60g）

• 粉ゼラチン

  5g

• だし汁

  1カップ

• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  大さじ1

• みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   鍋に湯を沸かし、トマトをまるごと入れる。皮がはじけたら、氷水にとってしばらくおき、そっと皮をむく。包丁の先でトマトの中身に一周、ぐるりと切り目を入れ、スプーンで中身を形がくずれないようにやさしくくりぬく。中身は粗く刻む。

   

   
2. 2

   ゼラチンは水大さじ１ 1/2にふり入れてふやかす。豆腐はペーパータオルに包み、軽く水きりする。枝豆は解凍してさやから出す。

   
3. 3

   鍋の湯を捨て、１のトマトの中身とだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1を入れ、中火にかける。煮立った ら２のゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

   

   くりぬいた中身はトマトジュレにしてむだなく使う

4. 4

   ボウルに３を流し入れ、底を氷水に当てて冷やし固める。

5. 5

   別のボウルにツナを缶汁をきって、枝豆とともに入れる。２の豆腐をくずしながら加え、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   １のくりぬいたトマトに５を詰め、口を下にして器に盛る。４をスプーンですくってかけ、こしょう少々をふる。

   

   トマトをくりぬいて、中に白あえを詰める驚きの演出をする

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