焼き野菜のとん汁

材料（2〜3人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
大根
　3cm
にんじん
　1/3本
ごぼう
　1/4本
長ねぎ
　1本
里いも
　2個
こんにゃく
　小1/4枚
万能ねぎの小口切り
　適宜
だし汁
　２ 1/2カップ
白みそ
　90〜100g(またはみそ45〜50g)

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 大根

  3cm

• にんじん

  1/3本

• ごぼう

  1/4本

• 長ねぎ

  1本

• 里いも

  2個

• こんにゃく

  小1/4枚

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• だし汁

  ２ 1/2カップ

• 白みそ

  90〜100g(またはみそ45〜50g)

1. 1

   こんにゃくは熱湯でゆでてアクを除き、一口大にちぎる。大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りに、にんじんは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をたわしで洗い、4cm長さに切って二〜四つ割りにする。ねぎは3〜4cm長さに切る。里いもは7〜8mm厚さの輪切りにする。豚肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずに火にかけ、１のこんにゃく以外の野菜を入れ、時々上下を返しながら表面に焼き色がつくまで焼く。

   

   フライパンに油をひかずに野菜を入れ、こんがり焼き色をつけることで、こうばしい風味が引き出され、うまみが凝縮する。

3. 3

   鍋にだし汁と豚肉を入れて火にかける。豚肉をほぐしてこんにゃくも加え、豚肉の色が変わるまで煮てアクを除く。

4. 4

   ２の野菜を加え、野菜がやわらかくなるまで5〜6分煮て、みそを溶き入れる。器に盛って万能ねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふって。

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