ビッグチキンカツ弁当

材料（１人分）

• とりむね肉…1/2枚(約100g)
• 下味
• 　・みそ…大さじ1
• 　・みりん…小さじ1
• キャベツ…1枚
• にんじんの細切り…少々
• 焼きのり…適宜
• ご飯…茶碗1杯分
• 削りがつお…適宜
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ1
• 小麦粉、パン粉、揚げ油、塩、こしょう、マヨネーズ、しょうゆ

作り方

1. とり肉はラップではさみ、めん棒などでたたいて厚みを均一にし、約1.5倍の大きさにして、ラップをはずす。下味の材料を混ぜ、皮のついていない面にぬる。小麦粉適宜、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順に全体にまんべんなくころもをつける。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。両面がきつね色になるまで2〜3分ずつ揚げ、油をきってさます。
3. キャベツは一口大に切ってラップに包み、電子レンジで約30秒加熱する。水けをきってボウルに入れ、にんじん、塩、こしょう各少々、マヨネーズ小さじ2を加えてあえる。
4. 弁当箱にご飯を詰め、削りがつおにしょうゆ少々を混ぜてのせ、焼きのりをちぎってのせる。３をのせ、２を半分に切ってのせる。好みでたくあんを添えても。