卵ディップ 蒸し野菜添え

材料（２人分）

卵ディップ
　・「漬け卵」
　　2個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・きゅうりのみじん切り
　　1/2本分
　・みそ
　　小さじ1/3
　・マヨネーズ
　　大さじ1
新じゃがいも
　小4個
れんこん
　5cm(約50g)
グリーンアスパラガス
　2本
黄パプリカ
　1/4個

• 卵ディップ

• 　・「漬け卵」

  2個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・きゅうりのみじん切り

  1/2本分

• 　・みそ

  小さじ1/3

• 　・マヨネーズ

  大さじ1

• 新じゃがいも

  小4個

• れんこん

  5cm(約50g)

• グリーンアスパラガス

  2本

• 黄パプリカ

  1/4個

1. 1

   卵ディップを作る。玉ねぎは水に約5分さらし、ざるに上げて水を絞る。ボウルに「漬け卵」を入れ、フォークで粗めに潰す。玉ねぎとそのほかの材料を加えて混ぜる。

   

   漬け卵は卵の食感を残すため、粗く潰して。フォークを使って潰すと簡単。

2. 2

   じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。れんこんは1cm厚さの輪切りにする。アスパラガスは下3cmの皮を皮むき器でむいて食べやすい長さに切る。パプリカは縦1cm幅に切る。

3. 3

   耐熱皿にじゃがいも、れんこんを並べ入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。いったん取り出し、アスパラガス、パプリカも加え、再びラップをふんわりとかけて、さらに約2分加熱する。

4. 4

   器に３を盛りつけ、１を添える。好みでレモンのくし形切りを添えても。

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