野菜たっぷりミネストローネ

材料（3～4人分）

ベーコン
　1枚
セロリ（葉つき）
　1/2本
キャベツ
　2枚（約150g）
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
トマト
　1個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
マカロニ（4分ゆでのもの）
　30g
固形スープの素
　1個
バター、塩、こしょう

• ベーコン

  1枚

• セロリ（葉つき）

  1/2本

• キャベツ

  2枚（約150g）

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• トマト

  1個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• マカロニ（4分ゆでのもの）

  30g

• 固形スープの素

  1個

• バター、塩、こしょう

1. 1

   セロリは葉と切り分けて、1.5cm幅に切り、葉はざく切りにする。キャベツ、玉ねぎは1.5cm四方に、にんじん、トマトは1.5cm角に切る。ベーコンは細切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にバター大さじ1を溶かし、トマト以外の１とにんにくを加える。弱めの中火にし、約5分焦がさないように注意しながら炒める。

3. 3

   水1カップを加えて弱火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。

4. 4

   ふたを取り、スープの素、水4カップ、トマト、マカロニを加える。煮立ったら、ふたを少しずらしてかぶせ、約5分煮る。野菜とマカロニがやわらかくなったら味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   マカロニは早ゆでタイプを使い、スープでゆでながらやわらかくする。マカロニ入りでボリュームがあるので、おかずとして食べても。

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