豆あじと夏野菜の揚げびたし

材料（２人分）

豆あじ
　7〜8尾
ししとうがらし
　8〜9本
赤パプリカ
　1/2個
かぼちゃ
　1/8個
漬け汁
　・「便利つゆ」
　　1/2カップ
　・酢
　　1/4カップ
　・水
　　1/2カップ
小麦粉、揚げ油

• 豆あじ

  7〜8尾

• ししとうがらし

  8〜9本

• 赤パプリカ

  1/2個

• かぼちゃ

  1/8個

• 漬け汁

• 　・「便利つゆ」

  1/2カップ

• 　・酢

  1/4カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 小麦粉、揚げ油

「便利つゆ」の作り方

1. 1

   ししとうは包丁で縦に数カ所切り目を入れる。パプリカは縦1cm幅に切る。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さに切る。あじは頭を落とし、ぜいご、内臓を取り除く。冷水で腹の中まで洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。漬け汁の材料をバットに入れる。

2. 2

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１のししとう、パプリカ、かぼちゃを順に入れて揚げる。野菜の色が鮮やかになり、しんなりしたら取り出し、油をきって漬け汁に漬ける。

3. 3

   続けてあじを揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。油をきって漬け汁に漬ける。10分以上おいて味をなじませる。

   

   揚げた豆あじを熱いうちに漬け汁に漬けることで、しっかりと味がなじみ、おいしく仕上がる。

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