豚のあぶらみそ

材料（作りやすい分量）

豚バラかたまり肉
　200g
長ねぎの青い部分
　2本分
しょうがの薄切り
　4枚
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうが汁
　小さじ4
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ6
　・黒砂糖〈粉末〉
　　30g
　・泡盛〈または酒〉
　　大さじ4

• 豚バラかたまり肉

  200g

• 長ねぎの青い部分

  2本分

• しょうがの薄切り

  4枚

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• しょうが汁

  小さじ4

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ6

• 　・黒砂糖〈粉末〉

  30g

• 　・泡盛〈または酒〉

  大さじ4

1. 1

   豚肉は室温にもどす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて、約30分煮る。豚肉を取り出し、粗熱がとれたら、ペーパータオルで水けをよく拭き、1cm角に切る。

2. 2

   フライパンを油をひかずに温め、１の豚肉を入れて炒める。脂が出たら弱火にし、ねぎのみじん切りを加えてじっくり炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加え、豚肉にからめるように炒める。全体になじんだらしょうが汁を加え混ぜ、火を止める。好みで温かいご飯に万能ねぎの小口切りとともに混ぜて、おにぎりにしても。

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