ブロッコリーと手羽先のスープ

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

ブロッコリー
　1個
とり手羽先
　8本
もめん豆腐
　1/2丁
長ねぎの青い部分
　1本分
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　大さじ1
塩、粗びき黒こしょう　

• ブロッコリー

  1個

• とり手羽先

  8本

• もめん豆腐

  1/2丁

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  大さじ1

• 塩、粗びき黒こしょう　

1. 1

   手羽先は骨と骨の間に1本切り目を入れる。沸騰した湯にさっとくぐらせて冷水にとり、表面のぬめりを洗って臭みを除き、ペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   鍋に水2L、１の手羽先、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかける。沸騰する直前に弱火(フツフツと小さな泡が立つくらい)にし、1時間〜1時間30分煮る。

3. 3

   ブロッコリーは小房に分け、大きいものは茎の根元に十字に切り目を入れる。別の鍋に湯を沸かしてブロッコリーを入れ、茎の中心が半透明になるくらいまで2〜3分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

   

   茎が太いブロッコリーは、火が通りやすいように根元に十字に切り目を入れておく。

   

   下ゆでは、ややかためにする。茎の中心が透き通った感じになるくらいが目安。

4. 4

   ２の鍋に塩小さじ1、こしょう少々を入れ、豆腐を一口大にちぎって加える。３も加えて軽く煮て、仕上げにうす口しょうゆを加える。

5. 5

   器に盛り、好みでさらにこしょうをふる。

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