五種おでん

材料（2〜3人分）

さつま揚げ
　4〜6枚
はんぺん
　1枚
卵
　4個
大根
　1/2本
早煮昆布(18cm)
　6枚(約20g)
煮汁
　・だし汁
　　5カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ
練りがらし

• さつま揚げ

  4〜6枚

• はんぺん

  1枚

• 卵

  4個

• 大根

  1/2本

• 早煮昆布(18cm)

  6枚(約20g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  5カップ

• 　・うす口しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

• 練りがらし

1. 1

   大根は3cm厚さに切って表面に軽く十字の切り込みを入れる。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。竹串がすっと通るくらいまで下ゆでする。バットに並べ、しばらくおく。

   

   

   ゆでた大根は少し乾かす

2. 2

   卵は好みのかたさのゆで卵にする。

3. 3

   さつま揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせて油抜きし、ざるに上げる。

   

   練りものは湯にくぐらせて油抜きする

4. 4

   はんぺんは食べやすい大きさに切る。

5. 5

   大きめの鍋に１の大根、２の卵、３のさつま揚げ、昆布、煮汁を入れて火にかける。煮立ったらごく弱火にし、約20分ことこと煮る。途中、昆布がやわらかくなったら取り出し、幅のあるものは半分に切る。片結びし、鍋に戻し入れる。

   
6. 6

   はんぺんを加え、途中上下を返してさっと煮る。火を止めてそのままさまし、味を含ませる。食べる直前に温めて器に盛り、練りがらし適宜を添える。

   

   ゆっくりゆらゆらと煮含める

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