アスパラカルボナーラ

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　5本
ベーコン
　30g
卵黄
　3個分
粉チーズ
　大さじ2
スパゲッティ
　160g
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• グリーンアスパラガス

  5本

• ベーコン

  30g

• 卵黄

  3個分

• 粉チーズ

  大さじ2

• スパゲッティ

  160g

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を1〜2cm切り落とし、3本は4cm長さに切る。残り2本は皮むき器で縦に薄くそぐ。ベーコンは5mm幅に切る。

   

   アスパラガスは、スパゲッティと一緒にフォークにからめて食べられるように2本は薄くそぐ。残りはシャキシャキ感を残す切り方に。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に4cm長さのアスパラガス、2分前に薄くそいだアスパラガスを加えてともにゆでる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2、ベーコンを入れて火にかける。ベーコンがカリカリになったら火からはずし、ワインを加えてフライパンを振り、余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、２のゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。

4. 4

   ２がゆで上がったら、湯をトングなどで軽くきって３に加えて混ぜる。火を止めて卵黄を加え、フライパンを振りながらよく混ぜる。卵黄が軽く泡立ったら器に盛り、粉チーズ、こしょう小さじ1をふる。

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