和風ゆでどり

材料（４人分）

骨つきとりもも肉
　２本
白菜
　３枚
にんじん
　30g
えのきたけ
　１袋
しょうがの薄切り
　３枚
長ねぎ(青い部分)
　適宜
たれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ３、ごま油少々)

• 骨つきとりもも肉

  ２本

• 白菜

  ３枚

• にんじん

  30g

• えのきたけ

  １袋

• しょうがの薄切り

  ３枚

• 長ねぎ(青い部分)

  適宜

• たれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ３、ごま油少々)

1. 1

   とり肉は全体に切り目を入れて、火が通りやすくする。

2. 2

   鍋に2.5リットルの水と１、しょうがの薄切り、ねぎをたたいたものを加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、約30分ゆでる。

   

   アクがたくさん出るので、ていねいに取り除くこと

3. 3

   白菜は軸と葉に分けて切り、縦に細切りする。にんじんは長めのせん切りに、えのきたけは根元を切る。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、３をざるに入れて、そろえたままさっとゆでて引き上げ、水けをきる。

5. 5

   ２のゆでどりがすっかりさめたら、骨をていねいに除き、一口大に切る。

6. 6

   皿にゆでどりと野菜を盛り合わせ、たれの材料を混ぜて添える。
   
   ●調理時間はゆでどりをさます時間を含まない。

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