豚しゃぶ

材料

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　200g
片栗粉、塩
　各小さじ1
酒
　大さじ1

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• 片栗粉、塩

  各小さじ1

• 酒

  大さじ1

1. 1

   フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。

   

   とっておきのゆでワザで味を〈格上げ〉。ゆで汁に片栗粉を入れてうまみをキープ、しっとり度アップ！

2. 2

   弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。

   

   ゆでるときは弱火で。

3. 3

   肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。

   

   広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない！

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