豚しゃぶ【by 髙山かづえさん】
材料
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
- 片栗粉、塩…各小さじ1
- 酒…大さじ1
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
片栗粉、塩…各小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉、塩…各小さじ1
酒…大さじ1
作り方
- フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。
とっておきのゆでワザで味を〈格上げ〉。ゆで汁に片栗粉を入れてうまみをキープ、しっとり度アップ！ - 弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。
ゆでるときは弱火で。 - 肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。
広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 髙山かづえ
- 料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。
お料理メモ
※「中華風にらだれ」「アボカドカレーマヨだれ」「トマトごまみそだれ」をかけたり、サラダ仕立ての「豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ」「豚しゃぶと豆腐の梅じそサラダ」などにアレンジして。
※メインの写真は、トッピングに「トマトごまみそだれ」をかけています。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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