鮭と根菜の塩から揚げ

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)(塩さばでもOK)
　2切れ(約200g)
れんこん
　100g
ごぼう
　小1本(約100g)
おろししょうが
　2/5かけ分(小さじ1)
酒
　大さじ１ 1/2
塩
　少々
片栗粉、サラダ油

• 塩鮭(甘塩)(塩さばでもOK)

  2切れ(約200g)

• れんこん

  100g

• ごぼう

  小1本(約100g)

• おろししょうが

  2/5かけ分(小さじ1)

• 酒

  大さじ１ 1/2

• 塩

  少々

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   鮭は骨を除き、一口大に切ってポリ袋に入れ、おろししょうが、酒大さじ１ 1/2を加えて袋の上から軽くもみ、約10分おく。れんこんは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、ごぼうは皮をこそげ、5cm長さに切って縦半分に切り、それぞれ水にさっとさらして水けを拭く。

2. 2

   鮭は汁けをきり、れんこん、ごぼうとともに、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。上下を返しながら表面がカラリとするまで約5分揚げ、油をきる。れんこんとごぼうに塩少々をふる。

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