材料（２人分）
8本(約480g)
黄パプリカ
1/2個(約75g)
おろししょうが
2/5かけ分(小さじ1)
おろしにんにく
1片強分(小さじ1)
しょうゆ
大さじ1と1/3
カレー粉、酒、みりん
各大さじ1/2
小麦粉、片栗粉
各大さじ3
サラダ油
作り方
-
1
ボウルにおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1と1/3、カレー粉、酒、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜる。とり手羽先は皮目に1本切り目を入れてボウルに加え、もみ込んで約10分おく。
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2
バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を入れて混ぜ、１を入れてまぶし、約5分おいてなじませる。黄パプリカは乱切りにする。
-
3
フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、手羽先を入れる。
-
4
下の面がカリッとするまで3～4分揚げ、上下を返してさらに約2分揚げ、油をきる。
-
5
強火にしてパプリカを入れ、約40秒素揚げし、油をきる。
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みないきぬこ さん
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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▶Instagram：minaikinuko
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