レシピ
野菜と食べるバリチキソテー

野菜と食べるバリチキソテー

Name: 野菜と食べるバリチキソテー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりむね肉…大1枚(約400g); 赤パプリカ…1/2個; ズッキーニ…1/2本; 玉ねぎ…1/4個; トマト…1/4個; 水菜…1株; サニーレタス…適量; A; ・おろししょうが…小さじ1; ・おろしにんにく…小さじ1/2; ・酢…大さじ2; ・塩…小さじ1/3; B〈混ぜる〉; ・おろしにんにく…小さじ1; ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1; 塩、こしょう

カロリー計算は不要！バランス重視ごはん

油なしでカリカリに焼いた皮もおいしい

新谷友里江さんのレシピ

20分

１人分：

342kcal

3.5g

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(約400g)
赤パプリカ
　1/2個
ズッキーニ
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
トマト
　1/4個
水菜
　1株
サニーレタス
　適量
A
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・酢
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
B〈混ぜる〉
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ1
塩、こしょう

とりむね肉

大1枚(約400g)
赤パプリカ

1/2個
ズッキーニ

1/2本
玉ねぎ

1/4個
トマト

1/4個
水菜

1株
サニーレタス

適量
A
　・おろししょうが

小さじ1
　・おろしにんにく

小さじ1/2
　・酢

大さじ2
　・塩

小さじ1/3
B〈混ぜる〉
　・おろしにんにく

小さじ1
　・しょうゆ、酒、みりん

各大さじ1
塩、こしょう

作り方

1

パプリカは一口大に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎ、トマトは粗みじん切りにする。水菜は1cm幅に切る。とり肉は横長に置いて縦半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
2

ボウルに玉ねぎ、トマト、水菜、Aを入れてさっと混ぜる。
3

フライパンにとり肉の皮目を下にして入れ、中火で2～3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にして4～5分焼く。いったん取り出してパプリカ、ズッキーニを入れ、2～3分焼いて取り出す。
4

フライパンにとり肉を戻し入れ、Bを加えてさっとからめる。食べやすく切って器に盛り、２をかけて３の野菜、サニーレタスを添える。

刻み野菜のソースを肉にたっぷりからめながら食べると、野菜摂取量が一段とアップ。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。