簡単サムゲタン風スープ

材料（2～3人分）

とり手羽元
　8本(約500g)
卵
　2個
干ししいたけ
　5枚(約25g)
ごぼう
　1本(約100g)〈5mm幅の斜め切りにする〉
にんにく
　9片(約60g)
長ねぎ
　5cm〈5mm幅の小口切りにする〉
温かいご飯
　200g〈洗って水けをきる〉
A
　・とりガラスープの素
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/3
B〈混ぜる〉
　・塩、ごま油
　　各小さじ1/2
　・白いりごま
　　小さじ1/4
塩、サラダ油

• とり手羽元

  8本(約500g)

• 卵

  2個

• 干ししいたけ

  5枚(約25g)

• ごぼう

  1本(約100g)〈5mm幅の斜め切りにする〉

• にんにく

  9片(約60g)

• 長ねぎ

  5cm〈5mm幅の小口切りにする〉

• 温かいご飯

  200g〈洗って水けをきる〉

• A

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/3

• B〈混ぜる〉

• 　・塩、ごま油

  各小さじ1/2

• 　・白いりごま

  小さじ1/4

• 塩、サラダ油

1. 1

   ボウルに水1.8L、干ししいたけを入れて約30分おいてもどす。

1. 1

   鍋に油はひかずにごぼうを入れ、強火で約3分炒める。しいたけをもどし汁ごと加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約30分煮る。

   

   水分をとばして風味を凝縮！

2. 2

   ごぼう、しいたけを取り出す（※「ごぼうの即席キムチ」でごぼう、「しいたけのジョン」でしいたけを使うのでとりおく）。残ったスープに手羽元、ご飯、にんにくを加え、中火で約30分煮る。

   

   本来は生のもち米だけど、ご飯で代用！ご飯は洗って加えると焦げつきにくい！

3. 3

   錦糸卵を作る。卵は白身と黄身に分けて溶きほぐし、それぞれに塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油少々を弱火で熱し、白身を広げ入れる。表面が乾いてきたら卵の下に菜箸1本を差し込み、少し持ち上げてひっくり返し、さっと火を通して取り出す。黄身も同様に焼いて粗熱をとり、それぞれ細切りにする。

   

   彩り用の卵は白身と黄身を別々に焼いて美しく

4. 4

   ２が煮えたら、にんにくを玉じゃくしで押し潰し、Aを加えて混ぜる。３、ねぎ、２で取り出したごぼう2～3枚をのせる。器に取り、別の器にBを入れて添え、好みで加えて食べる。

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