塩麹入りれんこんつくね

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
れんこん
　100g
玉ねぎ
　1/4個
しいたけ
　4枚
大根
　10cm
A
　・片栗粉、塩麹
　　各大さじ1
　・おろししょうが(チューブ)
　　3cm
ポン酢じょうゆ
　適量
ごま油

• とりひき肉

  200g

• れんこん

  100g

• 玉ねぎ

  1/4個

• しいたけ

  4枚

• 大根

  10cm

• A

• 　・片栗粉、塩麹

  各大さじ1

• 　・おろししょうが(チューブ)

  3cm

• ポン酢じょうゆ

  適量

• ごま油

1. 1

   れんこんは一口大に切る。ポリ袋に入れ、めん棒でたたいて1cm角くらいに砕く。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは半分に切る。大根はすりおろして軽く汁けをきる。

2. 2

   ボウルにひき肉、れんこん、玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜ、6等分して小判形にまとめる。

   

   肉だねに塩麹をプラスすることで、うまみも風味も増す。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、２を並べる。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところにしいたけを加える。ふたをして弱めの中火にし、約4分蒸し焼きにする。

4. 4

   器に盛って大根おろしをのせ、ポン酢じょうゆをかける。

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