えび春巻き

材料（２人分）

えび
　８尾
青じそ
　８枚
春巻きの皮
　４枚
・マヨネーズ、小麦粉、揚げ油、練りがらし、しょうゆ

• えび

  ８尾

• 青じそ

  ８枚

• 春巻きの皮

  ４枚

• ・マヨネーズ、小麦粉、揚げ油、練りがらし、しょうゆ

1. 1

   えびは尾を残して殻をむく。背に切り目を入れて開き、背わたを除き、開いたところにマヨネーズを薄くぬる。春巻きの皮は半分に切る。

2. 2

   春巻きの皮に青じそ、１のえびをのせ、尾が出るようにしてしっかりと巻く。小麦粉適宜を同量の水で溶き、巻き終わりと、春巻きの皮の片側(えびの尾が出ていない側)の端にぬって、ぴったりとくっつける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れてカラリと揚げる。器に盛り、からし、しょうゆ各適宜を合わせて添え、つけて食べる。

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