材料（２人分）
250g
芽ひじき(乾燥)
大さじ2
玉ねぎ
1/2個(約100g)
エリンギ
1パック(約100g)
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1/4
おろししょうが
少々
ごま油
大さじ1/2
合わせ調味料
・酒、みりん、しょうゆ
各小さじ2
・砂糖
小さじ1/2
作り方
-
2
ボウルをきれいにして玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。とりひき肉、水大さじ4、塩小さじ1/4、おろししょうが少々を加えて混ぜ、ひじきを加えてよく混ぜる。
-
4
上下を返し、エリンギを加える(つくねの上に重なってもＯＫ)。つくねの下の面に焼き色がついたら湯1カップを注ぎ、ふたをして強めの中火で水けがほとんどなくなるまで約5分蒸し焼きにする。
-
5
エリンギを取り出して器に盛り、フライパンに合わせ調味料を加えてつくねにからめ、盛り合わせる。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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