肉だんごのラタトゥイユ煮

材料（２人分）

合いびき肉
　230g
トマト
　1個(約150g)
ズッキーニ
　1/2本(約100g)
玉ねぎ
　1/4個
卵
　1個
酒
　大さじ2
牛乳、オリーブ油、トマトケチャップ
　各大さじ1
砂糖
　小さじ1/2
洋風スープの素(顆粒)
　小さじ1/3
塩、こしょう、パン粉

• 合いびき肉

  230g

• トマト

  1個(約150g)

• ズッキーニ

  1/2本(約100g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 卵

  1個

• 酒

  大さじ2

• 牛乳、オリーブ油、トマトケチャップ

  各大さじ1

• 砂糖

  小さじ1/2

• 洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1/3

• 塩、こしょう、パン粉

1. 1

   ズッキーニは1cm厚さのいちょう切りにし、トマトは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ2は牛乳大さじ1を加えて湿らせる。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎとパン粉、卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分し、円盤形に整える。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、２を並べ入れ、両面を約3分ずつ焼く。フライパンの油をしっかり拭き、ズッキーニ、トマト、酒大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約4分焼く。

4. 4

   トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、洋風スープの素(顆粒)、塩各小さじ1/3、こしょう少々、水70mlを加え、ふたをして時々混ぜながら約4分煮る。ふたを取り、中火で約2分煮詰める。

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