「肉だんごのラタトゥイユ煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
肉だんごのラタトゥイユ煮の作り方
- 1 ズッキーニは1cm厚さのいちょう切りにし、トマトは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ2は牛乳大さじ1を加えて湿らせる。
- 2 ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎとパン粉、卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分し、円盤形に整える。
- 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、２を並べ入れ、両面を約3分ずつ焼く。フライパンの油をしっかり拭き、ズッキーニ、トマト、酒大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で約4分焼く。
- 4 トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、洋風スープの素(顆粒)、塩各小さじ1/3、こしょう少々、水70mlを加え、ふたをして時々混ぜながら約4分煮る。ふたを取り、中火で約2分煮詰める。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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