なすのガパオライス

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
なす
　2個
卵
　2個
ピーマン
　2個
バジル
　8枚
温かいご飯
　適量
Ａ
　・にんにくの粗みじん切り
　　1片分
　・赤唐辛子の小口切り
　　2本分
Ｂ
　・オイスターソース、レモン汁
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　ひとつまみ
　・塩、こしょう
　　各少々
オリーブ油、サラダ油、酒

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• なす

  2個

• 卵

  2個

• ピーマン

  2個

• バジル

  8枚

• 温かいご飯

  適量

• Ａ

• 　・にんにくの粗みじん切り

  1片分

• 　・赤唐辛子の小口切り

  2本分

• Ｂ

• 　・オイスターソース、レモン汁

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  ひとつまみ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• オリーブ油、サラダ油、酒

1. 1

   なすは長さを半分に切り、1.5cm四方の棒状に切る。ピーマンは縦半分に切り、縦1.5cm幅に切る。

2. 2

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて開いてから、1.5cm角に切り、オリーブ油小さじ1をからめる。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、Ａを入れて香りが立つまで炒める。

4. 4

   ２、１を順に加えて中火にし、約2分炒めて酒大さじ1をふる。Ｂを加えてひと混ぜし、バジルをちぎって加え、さっと混ぜて火を止める。

5. 5

   小さめのフライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵を割り入れる。白身の縁がチリチリとこんがりするまで焼く。器にご飯を盛って４をかけ、目玉焼きをのせて、好みでさらにバジルをのせる。

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