なすと豚しゃぶの梅ナムル

材料（作りやすい分量）

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
　150g
なす
　5個
豆苗
　1/2袋(正味約60g)
Ａ
　・梅干し(塩分12%)
　　2個
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・白すりごま
　　大さじ2
　・ごま油
　　大さじ3
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・こしょう、砂糖
　　各少々
塩、酒

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• なす

  5個

• 豆苗

  1/2袋(正味約60g)

• Ａ

• 　・梅干し(塩分12%)

  2個

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・白すりごま

  大さじ2

• 　・ごま油

  大さじ3

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・こしょう、砂糖

  各少々

• 塩、酒

1. 1

   なすは皮をしま目にむいて長さを半分に切り、四つ割りにする。水に約10分さらして水けをきる。豆苗は長さを半分に切る。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、大きめのボウルに入れ、残りのＡを混ぜる。

2. 2

   フライパンになすの皮を下にして並べ、塩小さじ1/4をふり、水1/2カップを加える。ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、7～8分蒸す。ざるにあけ、へらで押さえて水けをしっかりきる。

3. 3

   同じフライパンに湯を沸かし、酒大さじ1を加える。豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでて取り出し、水けを拭く。

4. 4

   ２、３、豆苗をＡのボウルに加えてあえる。

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