ひき肉とにんじんの春巻き

材料（２人分）

にんじん
　1本(約150g)
春巻きの皮
　6枚
肉あん
　・豚ひき肉
　　150g
　・オイスターソース
　　大さじ1
　・片栗粉
　　小さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩、こしょう
　　各少々
小麦粉、揚げ油　

• にんじん

  1本(約150g)

• 春巻きの皮

  6枚

• 肉あん

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・オイスターソース

  大さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 小麦粉、揚げ油　

1. 1

   にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。小さい器に小麦粉、水各大さじ1/2を入れて混ぜ、のりを作る。

   

   材料を切る

2. 2

   ボウルに肉あんの材料を入れ、よく混ぜる。

   

   片栗粉を加えることで水分を程よく吸い、まとまりがよくなる。

   
3. 3

   春巻きの皮1枚をひし形になるように置き、中央より少し手前に２とにんじんを1/6量ずつのせる。手前と左右を折り畳み、奥側の2辺に１ののりをぬってきっちりと巻いて留める。残りも同様にする。

   

   あんはなるべく平たくなるように置き、厚みが出ないように巻くと、火が通りやすい。

   
4. 4

   フライパンに揚げ油を5mm深さまで入れ、中火で熱する。３を並べ、上下を返しながら10～12分揚げ焼きにする。

   

   巻き終わりを下にして入れ、さわらずに少しおいてから上下を返すとしっかりと留まる。

   

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