とりももとキャベツのバター焼き煮込み

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
キャベツ
　1/4個(約300g)
Ａ〈混ぜる〉
　・あればローリエ
　　1枚
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ3
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　3/4カップ
塩、こしょう、オリーブ油、バター

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• キャベツ

  1/4個(約300g)

• Ａ〈混ぜる〉

• 　・あればローリエ

  1枚

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ3

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  3/4カップ

• 塩、こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。3～4分焼き、こんがりとしたら上下を返し、さっと焼いて一度取り出す。

3. 3

   続いてオリーブ油小さじ1/2を足して中火で熱し、キャベツを切り口を下にして並べる。木べらなどで時々押さえながら約3分焼き、こんがりとしたら上下を返し、さらに約2分焼く。

4. 4

   Ａを加えて混ぜ、とり肉を皮目を上にして戻し入れて平らにする。バター10gをちぎって散らし、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約8分煮る。器に盛り、バター5gをのせる。

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