チキンラタトゥイユ
432kcal
0.7g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1/2枚(約120g)
ズッキーニ…小1本
なす…小2個
カラーピーマン(黄)…1個
トマト…小1個
玉ねぎ…1/2個
にんにくの薄切り…1片分
ローリエ…1枚
あればパセリの茎…1本分
・塩、こしょう、オリーブ油
ズッキーニ…小1本
なす…小2個
カラーピーマン(黄)…1個
トマト…小1個
玉ねぎ…1/2個
にんにくの薄切り…1片分
ローリエ…1枚
あればパセリの茎…1本分
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- とり肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。ズッキーニはへたを落とし、なすとともに1cm厚さの輪切りに、カラーピーマンは縦に2cm幅に切る。トマトは熱湯にくぐらせて皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、両面を色が変わるまで焼く。なす、ズッキーニを加え、よく炒めて油をなじませ、カラーピーマン、塩、こしょう各少々を加えて炒め、取り出す。
- 続けてオリーブ油大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト、ローリエ、パセリの茎を加え、トマトが煮くずれるまで弱火で煮る。2を戻し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味してさらに5分ほど煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
このレシピの参考動画
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