レシピ
新じゃがとえびとザーサイの炒め

新じゃがとえびとザーサイの炒め

Name: 新じゃがとえびとザーサイの炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: むきえび…200g; 新じゃがいも…2個(約300g); ザーサイ(味つき)…80g; 片栗粉、ごま油、塩、酒、粗びき黒こしょう

１人分：

232kcal

3.4g

旬を楽しむ！新じゃが＆新玉レシピ

シンプルなのに奥深いうまみが魅力

上島亜紀さんのレシピ

材料（２人分）

むきえび
　200g
新じゃがいも
　2個(約300g)
ザーサイ(味つき)
　80g
片栗粉、ごま油、塩、酒、粗びき黒こしょう

むきえび

200g
新じゃがいも

2個(約300g)
ザーサイ(味つき)

80g
片栗粉、ごま油、塩、酒、粗びき黒こしょう

作り方

1

新じゃがは皮つきのままよく洗い、8～9等分の乱切りにする。えびはあれば背わたを取り、片栗粉大さじ1をもみ込んで流水で洗い、水けを拭く。
2

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、新じゃが、塩少々を加えて炒める。油がまわったらふたをして弱めの中火にし、途中混ぜながら約5分蒸し焼きにする。
3

えび、ザーサイ、酒大さじ1を加えて、えびに火が通るまで約2分炒める。新じゃがに竹串がスッと通るようになったら、塩で味をととのえ(塩はザーサイの塩分に合わせて加減する)、粗びき黒こしょう少々をふる。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【新じゃが＆新玉MEMO】
・長期保存はNG。野菜室に入れて早く食べ切ること！：通年出回るものと違い、水分が多いので日もちしません。特に新じゃがは日に当たると発芽や緑化が進むので、野菜室で保存して。
・新じゃがは皮はむかずにそのまま調理がおすすめ！：新じゃがの皮は薄く、皮ごとおいしく食べられるのが特徴。野菜用のスポンジでよくこすり洗いして汚れを落とし、そのまま加熱を。
※芽が出ていたり、皮が緑色に変色している場合は、その部分に天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため、調理の際に充分に取り除きましょう。