さんまの焼き南蛮風

材料（２人分）

さんま
　２尾
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
万能ねぎ
　３本
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
漬けだれ(しょうゆ大さじ２、酒、みりん、水各大さじ１)
・塩、酒、片栗粉、サラダ油

• さんま

  ２尾

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• 万能ねぎ

  ３本

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 漬けだれ(しょうゆ大さじ２、酒、みりん、水各大さじ１)

• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油

1. 1

   さんまは頭と尾を落として４cm幅の筒切りにし、内臓を箸で取り除く。水洗いして水をふき、両面に浅く１本、横に切り目を入れ、塩少々、酒大さじ１をふる。

2. 2

   にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切り、万能ねぎは４cm長さに切り、バットにとうがらしとともに入れ、漬けだれの材料を入れる。

3. 3

   １のさんまの汁を軽くきり、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに１cm深さの油を熱してさんまを入れ、スプーンで油をかけながら、焼き揚げにする。粗熱がとれたら中骨を抜き、２に10〜15分漬け、野菜、漬けだれごと器に盛る。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない。

   

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