えびとモロヘイヤのかき揚げ

えびとモロヘイヤのかき揚げ

さっくりころもで揚げるから失敗なし

カロリー
1人分 315kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
主な食材:
魚介 > > えび
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小田真規子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

むきえび…100g

モロヘイヤ…1/2束(50g)

長ねぎ…1/4本

レモンの半月切り…適宜

・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

えびは背わたを除いて2~3等分に切る。モロヘイヤは1cm幅に切る。長ねぎは薄い小口切りにする。

2.

ボウルにえび、モロヘイヤ、ねぎを入れ、塩小さじ1/4、小麦粉2/3カップをふり入れて全体に粉をからめる。冷水1/4カップを徐々に加え、ぽってりとまとまるくらいにする。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、木べらを一度ひたし、2の1/6量を木べらにのせて平らにして落とし入れ、カラリとするまで揚げる。揚げ上がりに塩少々をふり、器に盛ってレモンを添える。

かき揚げは、木べらにのせて平らにして入れれば、少量の油で揚げられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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