えびとモロヘイヤのかき揚げ

315kcal
0.7g
えびとモロヘイヤのかき揚げ
えびとモロヘイヤのかき揚げ

野菜のおかず

小田真規子さんのレシピ

さっくりころもで揚げるから失敗なし

材料(2人分)

むきえび…100g
モロヘイヤ…1/2束(50g)
長ねぎ…1/4本
レモンの半月切り…適宜
・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

  1. えびは背わたを除いて2〜3等分に切る。モロヘイヤは1cm幅に切る。長ねぎは薄い小口切りにする。
  2. ボウルにえび、モロヘイヤ、ねぎを入れ、塩小さじ1/4、小麦粉2/3カップをふり入れて全体に粉をからめる。冷水1/4カップを徐々に加え、ぽってりとまとまるくらいにする。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、木べらを一度ひたし、2の1/6量を木べらにのせて平らにして落とし入れ、カラリとするまで揚げる。揚げ上がりに塩少々をふり、器に盛ってレモンを添える。

    かき揚げは、木べらにのせて平らにして入れれば、少量の油で揚げられる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

このレシピの参考動画

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