ほうれん草入り焼きコロッケ

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
じゃがいも
　２個
えのきたけ
　1/2袋
ほうれん草
　1/3わ
キャベツのせん切り
　２枚分
ミニトマト
　４個
・塩、サラダ油、こしょう、小麦粉、パン粉

• 合いびき肉

  100g

• じゃがいも

  ２個

• えのきたけ

  1/2袋

• ほうれん草

  1/3わ

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• ミニトマト

  ４個

• ・塩、サラダ油、こしょう、小麦粉、パン粉

1. 1

   じゃがいもは５mm厚さの輪切りにし、水からやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちに粗めにつぶす。

   
2. 2

   えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほうれん草はさっと塩ゆでして水を絞り、粗みじんに切る。フライパンに油大さじ１を熱してひき肉を炒め、えのきたけとほうれん草も加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。１に混ぜて４等分し、平たい小判形にまとめる。

   
3. 3

   小麦粉大さじ３を水大さじ３で溶き、２をくぐらせてパン粉適宜をつける。フライパンに多めの油を熱して、両面を色よく焼く。皿に盛ってキャベツ、ミニトマト、好みでレモンを添える。

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