材料（２人分）
100g
下味
・しょうが汁
大さじ1/2
・酒
小さじ１
・片栗粉
小さじ1/4
・塩
少々
卵
２個
レタス
1/2個
長ねぎのみじん切り
大さじ１
とりガラスープの素
少々
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
-
1
えびは殻を除き、背に切り目を入れて開き、背わたを除く。ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせる。えびを加えてもみ込み、５分ほどおく。レタスは一口大に切る。
えびは背開きにすると、背わたを手で引き出せて除きやすい。加熱したときに開いて味もからみやすくなる。
-
2
ボウルに卵を溶き、スープの素、水小さじ１を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ１を熱して、卵を流し入れ、大きく混ぜて焼く。卵が半熟状になったら一度取り出す。
多めの油に溶き卵を流し込むと、溶き卵と油が混ざって卵がふんわりと仕上がる。
-
3
２のフライパンに油大さじ１を足してねぎを炒める。香りが立ったら、えびを下味の汁ごと加えて炒め合わせる。えびの色が変わったらレタスを加えて、さっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。２の卵を戻し入れて、ひと混ぜする。
このレシピを共有する
平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
-
▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # えび ほうれん草 グラタン
- # えび チーズフォンデュ
- # えび かぼちゃ グラタン
- # えび しいたけ
- # 味噌漬け 魚
- # パン粉焼き 魚
- # えび ほうれん草 マカロニグラタン
- # えび かぶ
えびとレタスの卵炒めを使った献立アイデア
この献立の作り方を見る
おすすめ読みもの(PR)
えびの人気レシピランキング
えびの人気レシピランキングをもっと見る
野菜の炒め物 その他の人気レシピランキング
野菜の炒め物 その他の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35949品をご紹介！