パプリカチキン

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ズッキーニ
　１本
パセリのみじん切り
　適宜
マリネ液
　・おろしにんにく
　　小１片分
　・パプリカ
　　小さじ1/2強
　・酢
　　大さじ３
　・オリーブ油
　　大さじ１と1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、オリーブ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ズッキーニ

  １本

• パセリのみじん切り

  適宜

• マリネ液

• 　・おろしにんにく

  小１片分

• 　・パプリカ

  小さじ1/2強

• 　・酢

  大さじ３

• 　・オリーブ油

  大さじ１と1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて筋を切り、４等分に切る。

   

   筋の多いとりもも肉は、４等分に切る前に、白い筋を断ち切るように包丁を入れておくと、縮み防止にもなる。

2. 2

   ボウルにマリネ液の材料を混ぜ、とり肉を入れてもみ込んでから約10分漬ける。ズッキーニは１cm幅に切り、塩少々を加えた水につけてアクを抜く。

   

   ４等分に切ったとり肉は、たれをよくもみ込んでおくと、味がなじみやすくなる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油少々を熱し、１のズッキーニの水けをきって、両面色よく焼きつける。ズッキーニは焼けたものから取り出し、続けて汁を軽くきったとり肉を入れ、両面をこんがり焼きつける。

4. 4

   弱火にして、ズッキーニを戻し入れ、ボウルに残ったマリネ液を回しかけてふたをし、約７分蒸し焼きにする。皿に盛ってパセリをふる。

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