かじきの棒春巻き

材料（２人分）

かじき
　２切れ
下味
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・みりん
　　大さじ1/2
ししとうがらし
　８本
青じそ
　８枚
春巻きの皮
　２枚
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1/2
・揚げ油

• かじき

  ２切れ

• 下味

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・みりん

  大さじ1/2

• ししとうがらし

  ８本

• 青じそ

  ８枚

• 春巻きの皮

  ２枚

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ1/2

• ・揚げ油

1. 1

   かじきは縦４等分にする。バットに下味の材料を混ぜ、かじきを約10分漬ける。春巻きの皮は正方形に４等分する。ししとうは数本切り目を入れる。

2. 2

   青じそ1枚にかじき１個をのせて巻き、さらに春巻きの皮でくるくると巻く。

   

   下味をつけたかじきに青じそを巻き、さらに春巻きの皮を巻く。小さい正方形なので、巻きやすい。

3. 3

   ２の巻き終わりに水溶き片栗粉をつけて留め、巻き終わりを下にしてなじませる。残りも同様にする。

   

   春巻きの皮の巻き終わりは、水溶き片栗粉で留める。しっかりとついて、揚げたときにはがれない。

4. 4

   フライパンに揚げ油を約１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししとうを素揚げにする。続けて３を入れて上下を返しながら色よく揚げる。

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