豆腐といかのピリ辛炒め

豆腐といかのピリ辛炒め

絹ごし豆腐のつるつる食感で

カロリー
267kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いか…1ぱい

絹ごし豆腐…1/2丁(200g)

カラーピーマン(黄)…1個

にんにくの薄切り…1/2片

しょうがの薄切り…4~5枚

合わせ調味料(酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)

豆板醤…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、1cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて2~3本ずつに切り分けて、5cm長さに切る。酒小さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。

2.

豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10~20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦1cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。1のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ2をまぶす。

おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、2のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。2の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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