豆腐といかのピリ辛炒め

267kcal
2.9g
20min
豆腐といかのピリ辛炒め
豆腐といかのピリ辛炒め

石原洋子さんのレシピ

絹ごし豆腐のつるつる食感で

材料(2人分)

  • いか…1ぱい
  • 絹ごし豆腐…1/2丁(200g)
  • カラーピーマン(黄)…1個
  • にんにくの薄切り…1/2片
  • しょうがの薄切り…4〜5枚
  • 合わせ調味料(酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
  • 豆板醤…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
いか…1ぱい
絹ごし豆腐…1/2丁(200g)
カラーピーマン(黄)…1個
にんにくの薄切り…1/2片
しょうがの薄切り…4〜5枚
合わせ調味料(酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
豆板醤…少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

  1. いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、1cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて2〜3本ずつに切り分けて、5cm長さに切る。酒小さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

    いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。
  2. 豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10〜20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦1cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。1のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ2をまぶす。

    おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、2のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。2の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

このレシピの参考動画

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