豆腐といかのピリ辛炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 絹ごし豆腐…1/2丁(200g)
• カラーピーマン(黄)…１個
• にんにくの薄切り…1/2片
• しょうがの薄切り…４〜５枚
• 合わせ調味料(酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
• 豆板醤…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分けて、５cm長さに切る。酒小さじ１、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

   

2. 豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10〜20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦１cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。１のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ２をまぶす。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、２のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。２の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。