とりとたけのこのピリ辛ごま炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約150g)
ゆでたけのこ
　100g
合わせ調味料(いりごま[白]、豆板醤[トウバンジャン]、砂糖各小さじ１、しょうゆ小さじ1/2)
・塩、こしょう、ごま油、酒

• とりもも肉

  小１枚(約150g)

• ゆでたけのこ

  100g

• 合わせ調味料(いりごま[白]、豆板醤[トウバンジャン]、砂糖各小さじ１、しょうゆ小さじ1/2)

• ・塩、こしょう、ごま油、酒

1. 1

   たけのこは根元１cmは半月切りに、残りは縦八つ割りにし、さっと湯通しする。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。合わせ調味料の材料を混ぜる。
   
   真空パックのゆでたけのこは少しにおいがついているので、さっと湯通しするとよりおいしく調理できる。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱して１のとり肉を炒め、色が変わったら酒大さじ１を回し入れて、両面色よく焼きつけ、八分通り火を通す。

3. 3

   １のたけのこを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、手早く炒め合わせる。
   
   焦げやすい豆板醤は合わせ調味料にして最後に炒める。

   

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