かつおのたたき　サラダ仕立て

材料（２人分）

かつおのたたき
　1/2節分
三つ葉
　1/2束
たくあん
　50g
万能ねぎ
　５本
みょうが
　１個
青じそ
　４〜５枚
おろししょうが
　小さじ１
・しょうゆ、ごま油

• かつおのたたき

  1/2節分

• 三つ葉

  1/2束

• たくあん

  50g

• 万能ねぎ

  ５本

• みょうが

  １個

• 青じそ

  ４〜５枚

• おろししょうが

  小さじ１

• ・しょうゆ、ごま油

1. 1

   三つ葉は長さを５等分に、たくあんは縦せん切り、万能ねぎは小口切り、みょうがは輪切りにし、青じそは手で小さくちぎる。かつおのたたきは１cm幅に切る。
   
   かつおのたたきは身をくずさないように切り分ける。刺し身用のかつおの場合は薄く油をひいたフライパンか、金串に刺して強火の直火で皮目が焦げるくらいにさっと焼いて氷水にとり水けをふいてたたきにする。

   

   刃の根元の部分を当て手前にひくようにして切る

2. 2

   皿に三つ葉、青じそ、たくあんを混ぜて広げる。かつおをのせ、万能ねぎ、みょうがを散らす。しょうゆ大さじ１におろししょうがを混ぜ、回しかける。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１　1/2を煙が出るくらいに熱し、２のかつおに回しかける。

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