ラタトゥイユ

材料（２人分）

さやいんげん
　1/2束
なす
　２個
にんじん
　1/3本
トマト
　大１個
キャベツ
　２枚
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
ローリエ
　１枚
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、塩、こしょう

• さやいんげん

  1/2束

• なす

  ２個

• にんじん

  1/3本

• トマト

  大１個

• キャベツ

  ２枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  １片

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   なす、にんじんは３cm大の乱切りにし、いんげんは筋を取って両端を切り落とし、ほかの材料に合わせて長さを２〜３等分する。トマト、キャベツはざく切りにし、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが出たらいんげんを加えて炒める。さらににんじん、なす、キャベツの順に加えて炒め、ローリエ、白ワイン、トマトを加え、ひたひたの量の水を入れて20分以上弱火で煮る。塩、こしょう各少々で調味する。うまみを出すためには、より長く煮るとよい。

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