材料（２人分）
２切れ
みそ
大さじ１ 1/2
キャベツ
３枚
にんじん
1/4本
もやし
1/2袋
＜A＞
・砂糖
小さじ１
・酒
大さじ１
・しょうゆ
小さじ２
・水
大さじ３
サラダ油
小さじ２
バター
大さじ１
作り方
-
1
鮭のみそ漬けを作る。生鮭はペーパータオルで水けをふき取り、みそを全体にぬる。みそがかたい場合は少量の酒でのばすとよい。ラップで包んで15分以上おく。
-
2
キャベツはざく切りにする。にんじんは縦に１cm厚さに切ってから縦に薄切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
-
3
フライパンに油を熱し、みそがついたままの鮭を並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、キャベツとにんじんを加え、少ししんなりするまで炒め合わせる。
-
4
さらに、もやし、混ぜ合わせたAを加えて強火にし、鮭をほぐしながら炒めたら、仕上げにバターを加えてからめる。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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▶YouTube公式チャンネル：O.E.C. Channel美味しいチャンネル
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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