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ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え

ぶりのバルサミコソテー、ほうれんそう添え

忙しい人向け。超簡単！　癒しのヘルシーごはん

バルサミコを使った本格的な味わい。おもてなしにも

久保香菜子さん

久保香菜子 さんのレシピ

１人分：

278kcal

1.6g

材料（２人分）

  • ぶり(切り身)

    ２切れ

  • ほうれん草

    1/2束

  • バター

    ５g

  • オリーブオイル

    小さじ１

  • バルサミコ酢

    大さじ３

  • 塩

    小さじ1/3

  • こしょう

    適量

  • 小麦粉、塩(下味用、ほうれんそう用)

    各適量

作り方

  1. 1

    ぶりは両面に軽く塩をふって10分ほど置く。ほうれん草は沸騰した湯に根元から入れてゆで、水に取って５分ほどさらしてからしっかりしぼり、４〜５cm長さに切る。

  2. 2

    ぶりの水気をふき、小麦粉を薄くはたく。

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  3. 3

    フライパンにバターを溶かし、じゅくじゅくと泡立ってきたらほうれん草を加えて炒める。

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  4. 4

    よくほぐして全体にバターがまわったら、軽く塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、保温しておく。

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  5. 5

    あいたフライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、ぶりを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲が白っぽくなってきたら裏返し、火をとおす。

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  6. 6

    ぶりに火がとおったらいったん取り出してキッチンペーパーなどで油分をきり、ほうれん草にのせる。

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  7. 7

    フライパンにバルサミコ酢を加え、塩小さじ1/3、こしょうを加えて軽くとろみがつくまで煮詰める。

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  8. 8

    ほうれん草のうえにのせたぶりの上に、ソースをかける。

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久保香菜子さん

久保香菜子 さん

料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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