ゴーヤーチャンプルー
257kcal
材料（２人分）
ゴーヤー…縦1/2本
豚ロース薄切り肉…80g
豆腐…1/2丁
卵…1個
塩、こしょう、サラダ油
豚ロース薄切り肉…80g
豆腐…1/2丁
卵…1個
塩、こしょう、サラダ油
作り方
- にがうりは両端を切ってスプーンで種とわたをかき出し、７〜８mm厚さに切って水に５分さらし、水をきる。豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、２cm幅に切る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップなしで電子レンジで約１分加熱する。卵は溶きほぐす。
- フライパンに油大さじ１を熱して豆腐を一口大にちぎって入れ、焼き色がつくまで炒めていったん取り出す。豚肉とにがうりを入れて肉の色が変るまで炒める。豆腐を戻し入れ、炒めて溶き卵を流し入れ、一気に炒めて塩、こしょう各少々で調味する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 「にがうり」とも呼ばれ、さわやかな苦みが特徴の南国の野菜。熱帯アジアが原産で、マレーシア…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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