まぐろと長いものばらずし

材料（２人分）

• 米…２カップ(360ｃｃ)
• すし酢(酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ2/3)
• まぐろの刺し身…100g
• 長いも…100g
• 卵…２個
• 焼きのり…適宜
• 青じそ…５枚
• ・酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあけ、同量の水で炊く。すし酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで温めて砂糖をよく溶かす。長いもは皮をむいて酢水につけてから１cm角にし、まぐろも１cm角に切る。卵を割りほぐし、砂糖大さじ１、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の卵液を薄く流し入れて端に寄せ、あいているところに残りを流し入れて同様にし、繰り返して小さい卵焼きを作り、８mm角くらいの角切りにする。
3. 炊き上がったご飯を飯台（なければボウル）に移し、すし酢を加えてからめ、うちわであおぎながら下から返すように混ぜ、すし飯を作る。器にすし飯をよそい、まぐろ、長いも、卵焼きをバラバラとのせ、細切りにしたのりを散らし、せん切りにした青じそをのせる。食べるときにしょうゆをかける。好みでわさびを添えても。