スナップえんどうとえびの卵炒め

材料（２人分）

スナップえんどう
　12個
えび
　10尾
卵
　２個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1/2
　・とりガラスープの素、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ１　1/2
・塩、こしょう、サラダ油

• スナップえんどう

  12個

• えび

  10尾

• 卵

  ２個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ１　1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   スナップえんどうは、外側の弧の、へたから３〜４mm下に、切り落とさないよう包丁の先で切り込みを入れる。へたを下へ引きながら筋を取り、もう片方の筋も上から下へ引いて筋を取る。えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背わたを除く。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の卵液を流し入れる。菜箸で大きくひと混ぜし、半熟状になったらいったん取り出す。

3. 3

   続けて油大さじ1/2を足して中火にし、スナップえんどうを入れて１〜２分炒める。軽く焼き色がついたら、えび、しょうがを加え、３〜４分炒める。２を戻し入れ、軽くほぐしながら炒める。合わせ調味料をよく混ぜて加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえる。

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