オニオンおこげスープ

材料（２〜３人分）

おこげ(作りやすい分量)
　・温かいご飯
　　茶碗軽く２杯分(約200g)
　・揚げ油
　　適宜
玉ねぎ
　1/2個
しめじ
　1/2パック(約50g)
まいたけ
　1/2パック(約50g)
バター
　大さじ１
水
　３カップ
顆粒スープの素
　小さじ２
塩、こしょう
　各少々
ピザ用チーズ
　50g
パセリのみじん切り
　適宜
おこげ(でき上がり分より使う)
　６〜８個

• おこげ(作りやすい分量)

• 　・温かいご飯

  茶碗軽く２杯分(約200g)

• 　・揚げ油

  適宜

• 玉ねぎ

  1/2個

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• バター

  大さじ１

• 水

  ３カップ

• 顆粒スープの素

  小さじ２

• 塩、こしょう

  各少々

• ピザ用チーズ

  50g

• パセリのみじん切り

  適宜

• おこげ(でき上がり分より使う)

  ６〜８個

1. 1

   直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

   

   電子レンジでご飯の水分をとばす

2. 2

   ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

   

   うすく色がついたら上下を返す

3. 3

   両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
   
   ●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。

   

   こんがり揚げ色がついたら油をきる

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分けて、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2. 2

   鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて約５分炒める。きつね色になったら水、スープの素を加え、煮立ったら、しめじ、まいたけを加える。

3. 3

   しめじ、まいたけがしんなりしたら、塩、こしょうで調味し、ピザ用チーズを加えて約１分煮る。チーズが溶けたら器に盛り、パセリを散らして、おこげを添える。

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