ソーセージポトフ

材料（２人分）

• まるごと玉ねぎのスープ(作りやすい分量・５人分)
• 　　・玉ねぎ…５個
• 　スープ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　　・トマトケチャップ、塩…少々
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 　　・水…４カップ
• まるごと玉ねぎのスープの玉ねぎ(でき上がり分より使う)…１個
• じゃがいも…１個
• にんじん…1/3本
• ブロッコリー…1/2個
• 塩、こしょう…各少々
• まるごと玉ねぎのスープのスープ(でき上がり分より使う)…330ml
• サラダ油…小さじ1/2
• 水…1/2カップ
• ウインナソーセージ…４本
• 粒マスタード…適宜

下ごしらえ

1. まるごと玉ねぎのスープを作る。玉ねぎは上部の茶色い部分を少し切り落とし、下部は芯を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。
   
   まるごと煮込んでくずれにくいように、芯を残して根を削るように切り落とす。

   

2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、50〜60分煮る。玉ねぎに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいまでやわらかくなったらでき上がり。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをかけるとアクセントになる。
   
   ふたつきの保存容器に、玉ねぎをスープごと入れて、冷蔵庫で約５日間保存できる。

   

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切る。じゃがいもは縦横半分に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。ブロッコリーは半分に切る。
2. 耐熱皿に、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを重ならないように並べ、全体に、塩、こしょうをふる。スープ大さじ２、油を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
3. 鍋に残りのスープ、水、１の玉ねぎ、ソーセージを入れて火にかける。ふつふつとしてきたら、ブロッコリー以外の２を汁ごと加えて弱火にし、５〜10分煮る。
4. じゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るまでやわらかくなったら器に盛り、ブロッコリーを小房に切り分けて盛り合わせ、粒マスタードを添える。