たたきごぼうのトマト煮

材料（２人分）

新ごぼう
　１〜２本(約200g)
とり手羽元
　６本
玉ねぎ
　1/2個
ミニトマト
　８個
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　１カップ
・塩、サラダ油

• 新ごぼう

  １〜２本(約200g)

• とり手羽元

  ６本

• 玉ねぎ

  1/2個

• ミニトマト

  ８個

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  １カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗い、めん棒でたたいてから５cm長さに切る。水に約５分さらしてざるにあけ、水けをきる。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。手羽元は塩小さじ１をまぶす。
   
   新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

   
2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、１の手羽元を並べ入れる。時々上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がついたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。油がまわったら玉ねぎ、トマトを加えて炒め合わせる。

3. 3

   煮汁の材料を加えて強火にし、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って中火にし、さらに約５分煮る。

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