豆腐の牛肉巻き すき焼き風

材料（２人分）

牛ロースしゃぶしゃぶ用肉
　８枚(約100g)
もめん豆腐
　2/3丁(約200g)
切り干し大根
　30g
しいたけ
　３枚
豆苗
　1/2袋(約150g)
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・小麦粉、サラダ油

• 牛ロースしゃぶしゃぶ用肉

  ８枚(約100g)

• もめん豆腐

  2/3丁(約200g)

• 切り干し大根

  30g

• しいたけ

  ３枚

• 豆苗

  1/2袋(約150g)

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、横４等分に切る。バットに並べてペーパータオルをかけ、その上にバットをのせて約10分おいて水きりする。水けを拭いて牛肉を１枚ずつ巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。

2. 2

   切り干し大根は水に約５分つけてもどす。もどし汁3/4カップをとりおき、水けを絞ってざく切りにする。しいたけは軸を落として半分のそぎ切りにし、豆苗は４〜５cm長さに切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の巻き終わりを下にして入れ、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色をつけ、端に寄せる。あいたところにしいたけ、切り干し大根を分けて入れ、それぞれさっと炒める。２の切り干し大根のもどし汁、合わせ調味料を加え、約５分煮る。豆苗を加え、しんなりしたら火を止める。

   

   肉に焼き色をつけたところで、しいたけと切り干し大根を炒め、肉のうまみをしみこませる

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