台湾風ぶっかけ豚肉ご飯

材料（４人分）

豚バラかたまり肉(または豚バラ角煮用肉)
　400〜500g
ゆで卵
　２個
小松菜
　1/2わ
干ししいたけ
　４枚
長ねぎの粗みじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　２片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
ご飯
　茶碗４杯分
漬けだれ
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ４
　・砂糖
　　大さじ３
　・五香粉
　　小さじ２
・サラダ油、塩

• 豚バラかたまり肉(または豚バラ角煮用肉)

  400〜500g

• ゆで卵

  ２個

• 小松菜

  1/2わ

• 干ししいたけ

  ４枚

• 長ねぎの粗みじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• ご飯

  茶碗４杯分

• 漬けだれ

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ４

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・五香粉

  小さじ２

• ・サラダ油、塩

1. 1

   干ししいたけは２カップの水につけてもどし、軸を除いて１cm四方に切る。もどし汁約２カップ分もとっておく。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。豚肉を１cm角に切って、漬けだれに約30分漬ける。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、豚肉を、漬けだれを残して加え、強火で焼きつける。表面にこんがり焼き色がついたらねぎ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。
   
   下味をつけた豚肉をこんがりと焼き、肉のうまみを閉じ込めるとともに、しょうゆのこうばしい香りを立たせる。

   
3. 3

   ２に、残しておいた漬けだれ、しいたけ、しいたけのもどし汁を加える。殻をむいたゆで卵も加え、弱火で15〜20分煮る。小松菜はさっと塩ゆでして湯をきり、３cm長さに切る。

4. 4

   どんぶりにご飯を盛る。３のゆで卵を半分に切り、ほかの具とともにご飯にのせ、煮汁適宜を回しかける。小松菜を添える。

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