和風あんかけオムレツ

時短、塩分控えめ、オムレツ

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和風あんかけオムレツ

たっぷりのえびと野菜を卵で包んで

カロリー
208kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
榎本修

材料(2人分)

むきえび…70g

卵…3個

ゆでたけのこ…1/4個(約50g)

しいたけ…2枚

貝割れ菜…適宜

和風あん

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

 ・塩…少々

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

たけのこ、しいたけはそれぞれ1cm角に切る。えびはあれば背わたを除いて1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

2.

小さめのフライパンに油小さじ2を熱し、えび、しいたけ、たけのこを順に加えて炒める。たけのこにうすく焼き色がついたら卵を加え、半熟状に固まったら木べらで全体を混ぜながらフライパンの端に寄せて形を整え、オムレツを作って器に盛る。

卵は加熱し過ぎるとかたくなるため、具材にしっかり火が通ってから加え、手早くまとめて。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、和風あんの材料を入れて弱火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止めてにかけ、貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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