にん玉じゃがととりのこんがり焼き

にん玉じゃがととりのこんがり焼き

こんがり焼いて野菜の甘みを引き出す

カロリー
493kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

にんじん…1本

じゃがいも玉ねぎ…各1個

とりもも肉…小2枚(約300g)

粉チーズ…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

にんじんとじゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、玉ねぎも1cm厚さの輪切りにする。とり肉は表面の水けをペーパータオルでふき取る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1の野菜を並べ入れて焼く。初めは強めの中火で焼いて、焼き色がついたら弱火にする。同様に両面を焼いて、焼き色がついたものから皿に盛る。塩、こしょう各適宜をふり、粉チーズをふる。

にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは、強めの中火で軽く焼き色をつけてから、火を弱めてじっくり焼いて。時間をかけて焼くことで、野菜が甘く焼き上がる。火の当たり方などで、焼き時間に差がつくので、焼けたものから取り出してOK。

3.

2のフライパンを再び火にかけ、とり肉に塩少々をふって皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で、時々フライ返しで押さえながら焼き、焼き色がついたらふたをして火を弱める。全体が白っぽくなるまで焼いたら(9割程度火を通す)、上下を返して焼く。火が通ったら2の皿に盛り合わせ、塩少々をふる。

●フライパンを2つ使って、野菜ととり肉を同時に焼いても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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