揚げきのことあじのマリネ

材料（２人分）

生しいたけ
　２枚
エリンギ
　２本
しめじ
　1/3パック
豆あじ(腹わたを除いたもの)
　６尾
牛乳
　適宜
マリネ液
　・おろしにんにく
　　１片分
　・赤とうがらし
　　１〜２本
　・レモン汁
　　小さじ１
　・酢
　　60ml
　・酒、しょうゆ
　　各1/4カップ
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
・揚げ油

• 生しいたけ

  ２枚

• エリンギ

  ２本

• しめじ

  1/3パック

• 豆あじ(腹わたを除いたもの)

  ６尾

• 牛乳

  適宜

• マリネ液

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・赤とうがらし

  １〜２本

• 　・レモン汁

  小さじ１

• 　・酢

  60ml

• 　・酒、しょうゆ

  各1/4カップ

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ・揚げ油

1. 1

   あじは牛乳で洗って臭みを取る。しいたけは石づきを除いて四つ切りにし、エリンギは縦四つ割りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を約１cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。１のきのこを入れ、うすく色がつくまでカラリと揚げる。続けてあじもペーパータオルで水をしっかりふいて入れ、カラリと揚げる。油をきって１のボウルに入れてさっとあえ、約10分漬ける。

   

   油で揚げれば栄養が逃げにくい

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